Préparation10min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, versez le lait, la crème et la gousse de vanille fendue et grattée. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
2Versez le riz dans le lait bouillant et baissez le feu à doux. Laissez cuire pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
3Après 45 minutes de cuisson, ajoutez les deux sucres (blanc et vanillé) au riz au lait. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
4Retirez la gousse de vanille du riz au lait. Couvrez la casserole et laissez refroidir complètement à température ambiante.
5Une fois le riz au lait refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
6Coupez la chair d'une mangue en petits dés. Réservez.
7Mixez la deuxième mangue avec le fruit de la passion et le sucre glace, jusqu'à obtenir un coulis homogène.
8Passez le coulis de mangue à travers un tamis pour retirer les éventuels morceaux de pulpe ou de pépins.
9Répartissez le riz au lait froid dans des verrines individuelles.
10Décorez chaque verrine avec des dés de mangue et du coulis de mangue.
