Riz au lait aux fruits rouges

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue en deux et grattée.

2Incorporez le riz rincé et 40 grammes de cassonade. Mélangez bien.

3Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait.

4Laissez tiédir le riz au lait à température ambiante.

5Incorporez la moitié des fruits rouges et remuez délicatement pour les répartir uniformément. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que le dessert soit bien frais.

6Juste avant de servir, mélangez les fruits rouges restants avec les 10 grammes de cassonade restante et le jus d'orange. La texture doit être légèrement sirupeuse.

7Pour le dressage, formez de jolies petitesquenelles de riz au lait à l'aide de deux cuillères à soupe. Déposez-en une sur chaque assiette.

8Répartissez le mélange de fruits rouges et jus sur les quenelles, en veillant à bien napper le dessus et les côtés.

9Servez le dessert bien frais, idéalement accompagné d'une petite touche de menthe fraîche pour la décoration et une pointe de fraîcheur.

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