Préparation30min
Cuisson1h12
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer le riz à l'eau froide pour éliminer l'amidon excédentaire.
2Plongez-le ensuite 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-le soigneusement.
3Dans la même casserole, portez à ébullition le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées.
4Ajoutez le riz et laissez cuire à feu très doux pendant 40 minutes. Remuez régulièrement et surveillez la cuisson pour éviter que le lait n'accroche.
5Incorporez ensuite les 100g de sucre au mélange et mélangez bien. Retirez la casserole du feu.
6Retirez les gousses de vanille. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
7Incorporez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
8Pendant que le riz au lait refroidit, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
9Lavez les pommes et coupez un chapeau sur chacune.
10A l'aide d'un vide pomme ou d'un couteau, évidez les pommes en laissant des parois suffisamment épaisses pour les garnir.
11Saupoudrez l'intérieur des pommes du reste de sucre.
12Déposez une noix de beurre dans le creux de chaque pomme.
13Garnissez les pommes de riz au lait en tassant légèrement.
14Refermez chaque pomme avec son chapeau.
15Enfournez les pommes et laissez-les cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le riz au lait soit cuit à l'intérieur.
