Préparation20min
Cuisson1h03
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1versez le sucre en poudre dans une casserole à fond épais. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel clair sans remuer. Répartissez le caramel dans 8 petits ramequins et placez-les au réfrigérateur.
2portez à ébullition une grande casserole d'eau. Versez-y le riz, laissez cuire à gros bouillons 3 minutes, puis égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide.
3rincez la casserole et reversez-y le riz rincé. Ajoutez le lait, la cassonade et le sel. Faites chauffer à feu doux et laissez cuire environ 20 minutes en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé.
4coupez le feu et laissez refroidir le riz au lait à température ambiante. Mélangez régulièrement pour éviter la formation d'une peau. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6). Battez les œufs en omelette et incorporez-les délicatement au riz au lait refroidi.
5répartissez le riz au lait dans les ramequins caramélisés en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 40 minutes. Laissez les crèmes refroidir dans les ramequins avant de les démouler et de les déguster.
