Préparation15min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumer le four à 180°C (thermostat 6) et le laisser préchauffer en attendant la préparation de la recette.
2Rincer le riz à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon. Égoutter le riz et le mettre dans une casserole avec un verre d'eau salée.
3Porter la casserole à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
4Dans une autre casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et la demi-gousse de vanille fendue en deux. Vous pouvez également gratter les graines de la gousse pour un parfum plus intense.
5Une fois le lait chaud, ajouter le riz précuit et laisser bouillir jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé par le riz. Remuer régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
6Retirer la casserole du feu et ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer délicatement les œufs pour obtenir une texture homogène.
7Préparer un caramel dans une casserole. Vous pouvez utiliser du sucre en poudre ou du sucre roux, selon votre préférence.
8Napper un moule à charlotte avec le caramel, en veillant à bien recouvrir le fond et les parois.
9Verser le mélange de riz dans le moule caramélisé et lisser la surface.
10Placer le moule dans un bain-marie, c'est-à-dire dans un plat plus grand rempli d'eau chaude.
11Enfourner le moule au bain-marie pendant 30 à 40 minutes à 180°C (thermostat 6). La cuisson au bain-marie assure une cuisson douce et homogène du riz.
12Laisser tiédir ou refroidir complètement le flan avant de le démouler. Servir le flan parisien démoulé sur une assiette, accompagné d'une salade de fruits frais ou d'une sauce au caramel. Bon appétit !
