Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez le riz dans une casserole d'eau bouillante et laissez-le cuire pendant 3 minutes. Égouttez-le ensuite soigneusement.
2Dans une autre casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Une fois que le lait bout, ajoutez le riz précuit et baissez le feu à très doux.
3Couvrez la casserole et laissez le riz mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le lait. Remuez régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond de la casserole.
4Pendant que le riz cuit, épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches épaisses. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les tranches de pommes.
5Une fois que le riz a absorbé tout le lait, ajoutez la moitié du sucre, les pommes dorées et mélangez délicatement.
6Dans une petite casserole, préparez un caramel en mélangeant le sucre restant, 30 cl d'eau et quelques gouttes de jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit fondu et ait pris une couleur ambrée.
7Versez le caramel dans un moule à manqué et inclinez-le pour que le caramel recouvre toutes les parois.
8Déposez le riz aux pommes dans le moule et tassez-le bien.
9Réservez le riz au lait au caramel au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le démouler.
10Pour démouler le riz au lait, passez la lame d'un couteau le long des bords du moule pour décoller le caramel. Retournez ensuite le moule sur un plat de service et démoulez délicatement le riz.
11Servez le riz au lait au caramel bien frais, accompagné d'un coulis de caramel supplémentaire si vous le souhaitez.
