Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les citrons et séchez-les délicatement à l'aide d'un torchon propre.
2À l'aide d'une râpe à gros trous, prélevez le zeste d'un citron.
3Sur une planche à découper, coupez le citron en deux moitiés.
4Répétez l'opération avec le deuxième citron et pressez-les tous les deux pour extraire le jus dans un petit verre.
5Remplissez une casserole d'eau et ajoutez une pincée de sel.
6Portez l'eau à ébullition à feu vif.
7Versez le riz dans l'eau bouillante en remuant délicatement.
8Laissez cuire le riz pendant 10 minutes.
9Transférez le riz dans une passoire et rincez-le à l'eau tiède. Laissez-le bien s'égoutter.
10Versez le lait dans une cocotte et placez-la sur le feu.
11Ajoutez le sucre, le lait de coco et 4 gouttes d'extrait de vanille au lait.
12Portez le mélange à ébullition et incorporez le riz cuit.
13Fermez la cocotte et laissez le riz mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
14Une fois le riz bien tendre, ajoutez une cuillère à soupe de noix de coco râpée.
15Arrosez le tout du jus de citron et mélangez soigneusement.
16Retirez la cocotte du feu et laissez refroidir la préparation quelques minutes.
17Répartissez la préparation dans des coupes individuelles.
18Décorez les coupes avec le zeste de citron et un peu de noix de coco râpée.
19Servez et savourez votre délicieux riz au lait à la noix de coco et au citron !
