Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer l'échalote finement. La finesse est importante pour qu'elle fonde bien dans la préparation.
2Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen. L'huile d'olive est un bon choix pour ce plat, mais vous pouvez aussi utiliser une autre huile végétale neutre.
3Ajoutez l'échalote émincée à la casserole et faites-la fondre doucement. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.
4Lorsque l'échalote est transparente, ajoutez le riz et mélangez bien. Le riz doit être bien enrobé d'huile.
5Versez le vin blanc dans la casserole et laissez-le s'évaporer complètement. Cela permettra d'ajouter une touche de saveur au plat.
6Ajoutez une première louche de bouillon chaud et laissez-la s'absorber par le riz avant d'en ajouter une autre. Continuez ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
7Incorporez le lait de coco et la noix de coco râpée. Remuez délicatement pour que le tout soit bien mélangé.
8Laissez mijoter le risotto à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et que le riz soit cuit al dente.
9Servez le risotto chaud avec des copeaux de noix de coco et des feuilles de coriandre fraîche. Vous pouvez aussi ajouter un peu de piment d'Espelette pour une touche de piquant.
