Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par fendre le poireau en deux dans le sens de la longueur. Lavez-le soigneusement pour enlever toute trace de terre ou impureté. Coupez le poireau en fines lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
2Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez les lamelles de poireau et laissez-les cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
3Ajoutez le riz cru dans la casserole et mélangez-le bien avec le poireau et le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Versez ½ litre d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
5Pendant que le riz cuit, préparez la garniture. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement. Lavez le persil frais et hachez-le également. Rincez et égouttez les cœurs d'artichaut. Coupez-les en quatre quartiers et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
6Cinq minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les cœurs d'artichaut dans la casserole. Mélangez délicatement pour les incorporer au riz.
7Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et mélangez-y le persil et l'ail hachés. Servez le risotto chaud, parsemé de parmesan râpé.
