Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez les oignons finement.
2Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
3Faites revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés (environ 5 minutes).
4Ajoutez les lardons et faites-les dorer avec les oignons tout en remuant régulièrement (environ 3 minutes). Attention à ne pas brûler les oignons.
5Réservez les oignons et les lardons dans un plat à part.
6Dans la même cocotte utilisée pour les oignons et les lardons, faites dorer les cailles de tous les côtés à feu moyen (environ 5 minutes par côté). Vous pouvez éventuellement déglacer la cocotte avec un peu de vin blanc (1/2 verre) en raclant les sucs au fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Laissez le vin s'évaporer quelques instants.
7Transférez ensuite les cailles dans un plat allant au four et maintenez-les au chaud à four doux (environ 80°C) pendant que vous terminez la recette.
8Versez le riz dans la cocotte utilisée pour les cailles.
9Ajoutez 1 volume et demi d'eau pour 1 volume de riz. Par exemple, pour 1 tasse de riz, utilisez 1 tasse et demie d'eau.
10Mélangez bien le riz et l'eau.
11Laissez chauffer la cocotte à feu moyen jusqu'à ce que le riz ait absorbé la totalité de l'eau (environ 15 minutes). Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n'accroche au fond de la cocotte.
12Incorporez les oignons, les lardons et les cailles au riz cuit dans la cocotte.
13Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
14Couvrez la cocotte et laissez reposer 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
15Avant de servir, ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.
16Dégustez ce plat chaud, accompagné d'une salade verte si vous le souhaitez.
