Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer le vin blanc dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement émincé, le bouquet garni, l'ail haché, du sel et du poivre noir.
2Plongez les crevettes dans le vin blanc chaud et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
3Retirez les crevettes du vin blanc et laissez-les refroidir légèrement avant de les décortiquer.
4Lavez et émincez finement les champignons de votre choix (de Paris, shiitake, girolles...).
5Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte allant au four et sur le feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
6Incorporez le riz Arborio aux champignons et remuez bien. Saupoudrez de safran en poudre et mélangez de nouveau.
7Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez ensuite le jus de cuisson des crevettes filtré et 40 cl d'eau chaude.
8Portez le mélange à ébullition, puis couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pendant 15 à 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
9Sortez la cocotte du four. Remuez délicatement le risotto à l'aide d'une fourchette en y incorporant délicatement la crème fraîche épaisse, les crevettes décortiquées et le reste de beurre (30g).
10Servez immédiatement le risotto bien chaud, accompagné d'un peu de persil frais haché pour la décoration, si vous le souhaitez.
