Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez les escalopes de veau en dés de taille similaire pour une cuisson uniforme.
2Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de veau et faites-les cuire pendant 4 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3Retirez le veau de la poêle et réservez-le.
4Ajoutez l'oignon émincé à la poêle. Faites-le cuire 2 minutes en remuant pour le ramollir.
5Remettez le veau dans la poêle. Ajoutez le vinaigre, 10 cl d'eau, le safran et le fond de veau.
6Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien mélangés et légèrement caramélisés.
7Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.
8Pendant ce temps, lavez et émincez les poireaux.
9Faites cuire les poireaux avec le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
10Égouttez le riz et les poireaux.
11Ajoutez le riz et les poireaux au veau dans la poêle.
12Mélangez bien et servez immédiatement.
