Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par cuire les haricots verts coupés en deux dans un grand volume d'eau bouillante pendant 2 minutes. Vous obtiendrez ainsi une texture tendre et croquante à la fois.
2Plongez immédiatement les haricots dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur belle couleur verte. Gardez l'eau de cuisson, elle nous servira plus tard !
3Pendant que les haricots refroidissent, faites cuire le riz dans l'eau de cuisson des haricots pendant environ 8 minutes. Vous remarquerez que l'eau de cuisson apportera une saveur subtile et délicieuse au riz.
4En parallèle, détaillez le poireau en morceaux et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes. Il deviendra tendre et légèrement caramélisé.
5Ciselez finement les herbes fraîches de votre choix (persil, coriandre, menthe) et détaillez la feta en petits morceaux. Vous préparerez ainsi des garnitures savoureuses pour votre plat.
6Mélangez le riz cuit et égoutté avec la moitié des herbes ciselées et le zeste de citron vert. N'oubliez pas de saler à votre convenance.
7Déglacez le poireau cuit avec le jus du citron vert. Cette opération apportera une touche d'acidité et de fraîcheur à l'ensemble.
8Sur un plat de service, disposez le riz en premier. Ajoutez ensuite le mélange de haricots et de poireaux sur le dessus.
9Parsemez généreusement de feta et du reste des herbes fraîches. N'hésitez pas à saler à nouveau si nécessaire et arrosez d'un filet d'huile d'olive pour une touche finale gourmande.
