1Faites cuire votre riz comme à votre habitude, soit en le plongeant dans une casserole d'eau bouillante salée, soit en utilisant une autre méthode de cuisson que vous maîtrisez.
2Pendant la cuisson du riz, coupez le lard en petits dés réguliers.
3Lavez soigneusement les champignons et émincez-les en fines tranches.
4Pelez et émincez les oignons finement.
5Pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail ou hachez-le finement au couteau.
6Dans une poêle, faites fondre une généreuse noix de beurre à feu moyen.
7Ajoutez les lardons et faites-les dorer quelques minutes en remuant régulièrement.
8Incorporez ensuite les oignons émincés et l'ail pressé. Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
9Ajoutez les champignons émincés à la poêle et laissez-les cuire quelques minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
10Incorporez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien pour l'intégrer aux autres ingrédients.
11Salez et poivrez à votre convenance.
12Ajoutez un peu d'eau à la préparation, juste assez pour la rendre légèrement crémeuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
13Egouttez le riz cuit et déposez-le sur une assiette en formant un dôme.
14Versez délicatement la sauce crémeuse aux champignons et lardons au centre du dôme de riz.
15Répartissez les crevettes décortiquées sur la sauce et autour du riz.
16Servez immédiatement bien chaud et régalez-vous !