1Épluchez les légumes soigneusement et coupez-les en petits dés de taille homogène. Émincez finement l'oignon.
2Dans une sauteuse, versez un filet d'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et les dés de légumes. Laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer légèrement.
3Transférez les légumes dans un autre récipient et réservez-les. Ajoutez de nouveau un filet d'huile dans la sauteuse et versez le riz. Faites-le revenir à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Remettez les légumes réservés dans la sauteuse avec le riz. Versez de l'eau bouillante à hauteur des ingrédients. Ajoutez le cube de bouillon de légumes préalablement dissous dans un peu d'eau chaude. Salez et poivrez légèrement à votre convenance.
5Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Surveillez la cuisson et remuez de temps en temps.
6Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le couvercle et laissez cuire encore quelques minutes à découvert jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide et que le riz soit bien tendre.
7Votre plat est prêt ! Servez-le bien chaud, accompagné de la garniture de votre choix.