Riz aux légumes colorés

Étapes de réalisation

1Commencez par réhydrater les raisins secs : plongez-les dans un bol d'eau tiède et laissez-les gonfler pendant quelques minutes.

2Épluchez et hachez finement l'échalote.

3Épluchez les carottes et coupez-les en tout petits dés.

4Lavez les courgettes et le poivron, épépinez-les et coupez-les en petits dés, de la même taille que les carottes.

5Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen.

6Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

7Incorporez ensuite les légumes coupés en dés : les carottes, les courgettes et le poivron. Salez et poivrez à votre convenance.

8Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

910 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la cocotte. Mélangez délicatement.

10Pendant la cuisson des légumes, préparez le riz selon les instructions sur l'emballage.

11Une fois le riz cuit, égouttez-le et mélangez-le aux légumes dans la cocotte.

12Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement.

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