Riz cantonais

Étapes de réalisation

1Commencez par la préparation du riz : mesurez un volume de riz et prévoyez deux fois plus d’eau.

2Versez l’eau dans une casserole, salez et portez à ébullition.

3Incorporez le riz, couvrez la casserole et baissez le feu.

4Laissez cuire jusqu’à absorption complète de l’eau. Réservez le riz cuit.

5Passez à la sauce : lavez, épluchez et émincez finement le gingembre frais.

6Répétez l’opération avec l’oignon et le blanc de poireau.

7Cassez les œufs dans un petit bol et battez-les en omelette.

8Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites cuire l’omelette en fines couches.

9Une fois cuite, découpez l’omelette en lamelles. Faites de même avec le jambon.

10Blanchissez les petits pois.

11Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et ajoutez le gingembre, l’oignon et le poireau émincés.

12Laissez cuire 5 minutes à feu moyen sans les colorer.

13Incorporez ensuite l’omelette et le jambon en lamelles, ainsi que les petits pois.

14Laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

15Ajoutez le riz cuit et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis et que le riz s’imprègne de la sauce.

16Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 15 minutes.

17Votre riz cantonais est prêt ! Servez-le chaud.

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