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Riz crémeux aux crevettes et tomates farcies à l'avocat

Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Emincez les oignons et le céleri aussi finement que possible.

3Dans une sauteuse ou une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre et faites-y revenir les oignons et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).

4Ajoutez le riz à la sauteuse, mélangez bien et laissez cuire encore un petit moment pour le faire nacrer (environ 2 minutes).

5Versez le vin blanc dans la sauteuse, laissez le liquide réduire à sec en remuant constamment avec une cuillère en bois.

6Mouillez ensuite le riz avec le bouillon chaud petit à petit, en le laissant absorber entre chaque ajout et en remuant sans cesse. Cela prendra environ 20 minutes en tout, jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ait une consistance crémeuse.

7Pendant la cuisson du riz : Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les.

8Coupez un chapeau à chaque tomate, évidez-les avec une petite cuillère en laissant un beau bord de chair de 1 centimètre environ. Réservez les chapeaux.

9Ajoutez la chair des tomates découpées en petits dés et les crevettes décortiquées au risotto de crevettes cuites, mélangez et laissez cuire à nouveau 5 minutes à feu doux.

10Incorporez la chair de l'avocat écrasée en purée au mélange de crème épaisse et de mayonnaise, salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez avec le risotto.

11Farcissez les tomates de ce mélange onctueux, refermez-les avec les chapeaux que vous aviez réservés, et enfournez-les pour 10 minutes.

12Servez vos délicieuses tomates farcies au risotto aux crevettes et avocat chaudes, accompagnées d'une petite salade verte bien fraîche et assaisonnée. Bon appétit !

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