Préparation15min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Retirez la première peau de l'oignon et ciselez-le finement. N'hésitez pas à le couper en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
2Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen/fort. Ajoutez l'oignon ciselé et une pincée de sel. Mélangez régulièrement pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré.
3Incorporez le riz dans la sauteuse et mélangez bien pour l'enrober de l'huile d'olive et des sucs de l'oignon. Laissez cuire pendant 2 minutes en remuant, afin de nacrer le riz et d'en libérer toute la saveur.
4Versez le vin blanc dans la sauteuse et augmentez légèrement le feu. Laissez le vin mijoter jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Cette étape permet d'apporter une touche aromatique et acidulée au riz pilaf.
5Préparez le bouillon en ajoutant les pistils de safran et les clous de girofle à l'eau. Versez-le dans la sauteuse et mélangez une dernière fois. Découpez une feuille de papier sulfurisé de la forme de votre sauteuse et déposez-la sur le riz. Placez la sauteuse au four préchauffé à 180°C pour une cuisson de 20 minutes. Cette technique permet à l'eau de s'évaporer tout en conservant l'humidité du riz.
6pendant que le riz cuit, lavez et ciselez grossièrement la coriandre fraîche. Sortez le riz pilaf cuit du four et égrenez-le à la fourchette. Incorporez la coriandre ciselée et mélangez délicatement pour la répartir de manière homogène. Servez votre riz pilaf bien chaud en accompagnement ou en plat principal léger.
