Riz pilaf aux épinards et oignons nouveaux

Étapes de réalisation

1Pelez et ciselez finement l'oignon.

2Lavez et essorez soigneusement les pousses d'épinards.

3Pelez la première peau des oignons nouveaux et émincez-les finement.

4Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen/fort.

5Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

6Ajoutez le riz et mélangez bien pour l'enrober de matière grasse.

7Versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié.

8Ajoutez l'eau, couvrez la sauteuse avec du papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

9Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.

10Ajoutez les épinards, la gousse d'ail en chemise légèrement écrasée et un peu de sel.

11Faites cuire les épinards pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

12Mélangez le riz pilaf avec les épinards cuits.

13Répartissez le riz dans des assiettes creuses.

14Garnissez chaque assiette d'oignons nouveaux et de pluches d'aneth.

15Poivrez à votre convenance.

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