Riz sauté aux poivrons, haricots, chorizo et jambon

Étapes de réalisation

1Épépinez et coupez les poivrons en petits dés.

2Tranchez finement le chorizo.

3Plongez les petits pois et les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes. Égouttez et réservez.

4Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

5Ajoutez les dés de poivrons et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6Incorporez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

7Mouillez le riz avec de l'eau bouillante, juste à hauteur. Salez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

8Lorsque le riz est cuit, ajoutez les petits pois, les haricots verts et le chorizo. Mélangez délicatement.

9Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.

10Pendant ce temps, faites frire un œuf dans une poêle avec un peu d'huile.

11Répartissez le risotto dans des assiettes creuses.

12Déposez un œuf frit sur chaque assiette.

13Accompagnez d'une tranche de jambon et servez chaud.

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