Rochers à la noix de coco

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Huiler légèrement une plaque de cuisson.

2Dans une terrine, fouetter les blancs d'œufs avec le sucre et le sel. Placer la terrine au bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et que le mélange atteigne une température de 55°C.

3Retirer la terrine du bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet. Le mélange doit devenir mousseux et ferme.

4Incorporer délicatement la noix de coco râpée à la préparation. Mélanger à l'aide d'une spatule en soulevant la masse.

5A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque de cuisson. Former des pointes en pinçant le sommet de chaque tas avec les doigts légèrement humidifiés.

6Enfourner les rochers et cuire pendant 15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

7Pendant la cuisson, couper l'ananas en quartiers.

8Laisser refroidir les rochers sur la plaque avant de les servir avec l'ananas frais.

Commentaires

Recettes similaires

•  Mousse d'ananas au rhum

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • Aucun

•  Verrine ananas et mascarpone

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • Aucun

•  Crumble ananas et coco

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 35min

•  Tarte à l'ananas, à la noix de c...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 30min