Tarte à l'ananas, à la noix de coco et au rhum

Étapes de réalisation

1Commencez par faire gonfler les raisins secs dans le rhum. Laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes.

2Pendant ce temps, étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte.

3Préparez la garniture : fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mélangez la crème fraîche avec la pulpe de vanille, les œufs, la noix de coco, le sucre et les raisins secs égouttés. Remuez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.

4Versez la garniture dans le fond de tarte.

5Coupez les tranches d'ananas en petits triangles et disposez-les délicatement sur la garniture.

6Enfournez la tarte pendant 30 minutes à 180°C.

7Pendant la cuisson, faites dorer les amandes à sec dans une poêle. Réservez-les.

8Mélangez la confiture d'abricots légèrement tiède avec le rhum.

9Une fois la tarte cuite, laissez-la tiédir avant de la napper de confiture. Décorez ensuite avec les amandes grillées.

10Servez la tarte tiède pour encore plus de plaisir.

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