Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez les rognons en deux et débarrassez-vous soigneusement de tout le nerf. N'hésitez pas à prendre votre temps pour cette étape afin d'obtenir une découpe la plus propre possible.
2Une fois la découpe terminée, placez les morceaux de rognons dans un récipient rempli d'eau vinaigrée. Laissez-les tremper pendant une durée d'environ 30 minutes. Cette étape permet d'atténuer l'odeur parfois forte des rognons.
3Après le trempage, égouttez les rognons et séchez-les délicatement à l'aide d'un torchon propre.
4Dans une poêle, faites fondre 30 grammes de beurre à feu moyen.
5Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les morceaux de rognons et faites-les revenir pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde. La quantité de chaque ingrédient dépendra de vos goûts et de l'intensité que vous souhaitez obtenir.
7Une fois les rognons dorés, versez le mélange de crème fraîche et de moutarde dans la poêle. Salez et poivrez à votre convenance.
8Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
