Rognons de veau à la moutarde

Étapes de réalisation

1Laissez les rognons tremper dans de l'eau vinaigrée pendant 15 minutes. Ensuite, retirez la graisse et les nerfs puis découpez-les en dés.

2Râpez les carottes, l'ail et l'échalote. Salez et poivrez le tout.

3Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les rognons salés et poivrés. Mélangez et laissez dorer pendant environ 10 minutes en ajoutant du persil.

4Ajoutez les carottes râpées aux rognons. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

5Mélangez la moutarde et la crème liquide au fouet. Incorporez ce mélange aux rognons et carottes. Ajoutez le thym.

6Laissez mijoter 10 minutes supplémentaires avant de servir avec une salade verte.

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