Préparation15min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher vos pommes de terre. Lavez-les soigneusement, puis râpez-les finement. Afin d'obtenir des Röstis croustillants, il est important de retirer un maximum d'eau des pommes de terre râpées. Pour cela, enveloppez-les dans un torchon propre et essorez-les fermement.
2Transférez les pommes de terre râpées dans un saladier. Pelez ensuite l'oignon et râpez-le finement. Ajoutez-le aux pommes de terre et mélangez bien le tout.
3Incorporez l'œuf et la farine au mélange de pommes de terre et d'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4Dans une poêle, versez l'huile d'olive et le beurre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange huile-beurre soit chaud.
5A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez une portion de la préparation de pommes de terre et déposez-la dans la poêle chaude. Aplatissez légèrement les tas formés pour créer des galettes régulières. Laissez cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que la face inférieure des Röstis soit bien dorée et croustillante.
6Retournez délicatement les Röstis à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la deuxième face soit dorée.
7Déposez les Röstis cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'huile.
8Renouvelez l'opération avec le reste de la préparation jusqu'à épuisement.
