Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Assaisonner généreusement le rôti avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. L'assaisonnement est crucial pour donner du goût à la viande.
2Faire chauffer une cocotte ou une sauteuse à feu moyen avec un peu d'huile.
3Déposer le rôti dans la cocotte et le faire dorer sur toutes les faces pour créer une belle croûte.
4Ajouter l'os à moelle (facultatif) et l'oignon haché dans la cocotte. Remuer et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen.
5Préparer un mélange de miel, de jus de citron et de vin blanc. La quantité de chaque ingrédient dépendra de vos préférences et de la taille du rôti. Commencez par une petite quantité et ajustez au besoin.
6Verser le mélange de miel, de jus de citron et de vin blanc dans la cocotte. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure.
7Ajouter les herbes aromatiques de votre choix (thym, laurier, romarin, etc.), l'ail écrasé et la branche de céleri à la cocotte. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes coupés en gros morceaux (carottes, pommes de terre, etc.).
8Laisser mijoter le rôti à feu doux pendant au moins 1 heure. Vérifiez la cuisson de la viande en la piquant avec un couteau. Le jus qui s'écoule doit être clair. Si la viande n'est pas encore cuite, prolongez la cuisson de 30 minutes supplémentaires.
9Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en tranches.
10Servir le rôti accompagné de la sauce et des légumes. Vous pouvez également l'accompagner de pommes de terre sautées, de riz ou de pâtes.
