Préparation20min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sortez le rôti du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le cuisiner pour qu'il soit à température ambiante.
2Assaisonnez le rôti avec du sel et du poivre, en massant légèrement la viande pour bien répartir les épices.
3Faites chauffer une cocotte à feu moyen-vif.
4Ajoutez un bon filet d'huile d'olive et laissez chauffer jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude.
5Déposez le rôti dans la cocotte et laissez-le saisir sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
6Ajoutez les oignons hachés finement dans la cocotte et remuez bien.
7Faites cuire les oignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8Déglacez la cocotte en ajoutant le vin rouge. Remuez bien pour décoller les sucs de cuisson.
9Versez le bouillon de boeuf dans la cocotte.
10Ajoutez les autres ingrédients : les dés de poivron, les tomates, le bouquet garni, le thym et la feuille de laurier.
11Salez et poivrez généreusement.
12Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
13Pendant la cuisson, retournez le rôti toutes les 15-20 minutes afin qu'il cuise uniformément et ne sèche pas.
14Après 1h30, vérifiez la cuisson du rôti en le piquant avec un couteau. Le jus qui s'écoule doit être rosé.
15Si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
16Une fois cuit, sortez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer une dizaine de minutes avant de le découper.
17Pendant ce temps, filtrez la sauce à travers une passoire fine pour retirer les morceaux d'oignons et les herbes aromatiques.
18Découpez le rôti en tranches fines et servez-le chaud nappé de la sauce aux légumes.
