Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher deux gousses d'ail et le gingembre. Écrasez-les ensuite en une purée très fine. Épluchez l'ail restant et enlevez le germe.
2À l'aide d'une fourchette, piquez le rôti et pratiquez des entailles pour y insérer les lamelles d'ail.
3Dans un petit bol, mélangez la purée d'ail et de gingembre avec le curry, l'huile, le poivre, le piment et le sel. Badigeonnez le rôti de tout côté avec cette marinade.
4Déposez le rôti dans un plat en terre et versez l'eau autour de la viande. Laissez mariner pendant au moins 6 heures.
5Préchauffez votre four à thermostat 7. Enfournez le rôti à mi-hauteur et laissez cuire pendant 1h30. Arrosez la viande toutes les 15-20 minutes avec le jus de cuisson. Si l'eau s'évapore avant la fin de la cuisson, rajoutez un peu d'eau chaude.
6Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le rôti dans le four éteint pendant 15 minutes environ. La viande sera ainsi plus moelleuse.
7Si vous souhaitez une sauce onctueuse, ajoutez 2 verres d'eau dès le début de la cuisson. Si vous préférez une sauce plus légère, ne rajoutez pas d'eau.
8Dans tous les cas, n'oubliez pas de bien gratter le fond du plat pour récupérer le jus de cuisson avant de le servir dans une saucière.
9Coupez le rôti en tranches très fines et dégustez !
