Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). C'est important car un four chaud assure une cuisson uniforme et optimale du rôti.
2Pendant que le four chauffe, préparez la sauce. Dans un bol, écrasez le roquefort à l'aide d'une fourchette. Mélangez-le ensuite à la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Incorporez ensuite les fines herbes hachées.
3Placez le rôti dans un plat allant au four et enfournez-le. Une fois le four chaud, placez le rôti dans le plat et enfournez-le sans attendre. Cette étape permet de saisir la viande et de lui donner une belle couleur dorée.
4Laissez cuire le rôti environ 45 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de l'épaisseur du rôti. En effet, on compte généralement 15 à 20 minutes par livre de viande.
5Pendant la cuisson du rôti, vérifiez-le régulièrement. Vous pouvez arroser le rôti avec son jus de cuisson pour l'aider à ne pas sécher. Utilisez une cuillère pour récupérer le jus et le verser sur la viande.
6Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortez le rôti du four. Versez la sauce au roquefort sur le rôti et recouvrez-le entièrement. Enfournez de nouveau le plat pour les 10 dernières minutes de cuisson.
7Une fois le rôti cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Cette étape permet aux fibres de la viande de se détendre et de rendre le rôti plus tendre.
8Découpez le rôti en tranches et servez-le avec la sauce au roquefort. Vous pouvez accompagner le rôti de pommes de terre sautées, de riz pilaf ou de légumes de saison.
