Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2Préparer la viande : Munissez-vous d'une gousse d'ail et effilez-la. Avec un couteau pointu, piquez le rôti de porc à plusieurs endroits et insérez-y l'ail effilé. Salez et poivrez généreusement la viande.
3Préparer les légumes : Pelez la carotte et nettoyez le poireau. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 4 à 5 cm. Émincez les échalotes.
4Faire revenir la viande et les légumes : Dans une cocotte à four, versez un filet d'huile et faites-la chauffer. Déposez le rôti de porc au centre de la cocotte. Disposez ensuite les morceaux de carottes, de poireaux et d'échalotes autour de la viande. Ajoutez les 3 gousses d'ail restantes, non épluchées.
5Parfumer le plat : Répartissez les branches de thym frais sur la viande (ou saupoudrez de thym séché si vous n'avez pas de thym frais).
6Mouiller le plat : Versez le vin blanc et le bouillon de légumes dans la cocotte, en veillant à ce que le liquide arrive à mi-hauteur de la viande.
7Enfourner et surveiller la cuisson : Placez la cocotte au four et laissez cuire le rôti pendant environ 1h30 à 2h, en fonction de son poids. Surveillez la cuisson régulièrement et ajoutez du vin blanc (ou du bouillon) si le jus de cuisson s'évapore trop.
8Servir : Une fois le rôti cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Servez-le accompagné des légumes et du jus de cuisson.
