Préparation20min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180 °C. C'est important pour garantir une cuisson uniforme.
2Chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. L'huile d'olive doit être bien chaude, mais pas fumante, avant d'y ajouter le rôti.
3Faire dorer le rôti de tous côtés. Il faut saisir le rôti à feu vif pour lui donner une belle coloration et le rendre plus moelleux. Ne pas hésiter à le tourner régulièrement pour qu'il dore uniformément.
4Ajouter les oignons coupés en lamelles. Les oignons ajoutent de la saveur au plat et cuisent en même temps que le rôti. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Déglacer la cocotte avec du vin blanc. Le vin blanc va dissoudre les sucs de cuisson du fond de la cocotte et apporter de la saveur au plat. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié.
6Ajouter les pruneaux coupés en 4 et le thym. Les pruneaux apportent une touche sucrée et le thym parfume le plat. Mélanger délicatement.
7Ajouter un peu d'eau et couvrir la cocotte. L'eau va permettre au rôti de cuire à l'étouffée et de rester moelleux. Couvrir la cocotte va permettre de conserver l'humidité et d'accélérer la cuisson.
8Enfourner la cocotte pendant 1 heure 15. N'oubliez pas d'arroser le rôti de temps en temps avec le jus de cuisson.
9Retirer le rôti et la moitié des pruneaux de la cocotte. Les pruneaux restants serviront à préparer la sauce.
10Mixer les pruneaux restants à l'aide d'un mixeur plongeant. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire si vous n'avez pas de mixeur plongeant. La sauce obtenue doit être lisse et onctueuse.
11Servir le rôti aux pruneaux avec la sauce aux pruneaux. Vous pouvez accompagner le rôti de pommes de terre sautées, de riz ou de légumes de votre choix.
