Préparation15min
Cuisson21min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par chouchouter vos pruneaux : plongez-les dans un bain chaud d'eau ou de thé pendant une bonne heure.
2Pendant que les pruneaux se relaxent, attaquez-vous à votre rôti : avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, transpercez-le de part en part. C'est le moment de jouer à cache-cache avec les pruneaux : glissez-les délicatement à l'intérieur du rôti, un par un.
3Direction la cocotte ! Faites-y fondre le beurre à feu moyen et dorez la viande de tous les côtés. Une belle couleur dorée pour un plat encore plus gourmand.
4Maintenant, il est temps d'ajouter les aromates : l'oignon, finement émincé, l'eau, le bouquet garni, un peu de sel et du poivre fraîchement moulu. Refermez la cocotte et augmentez le feu pour que la pression monte. Dès que la soupape se met à siffler, baissez le feu et laissez mijoter tranquillement pendant 16 minutes.
5Pendant que le rôti mijote, occupez-vous des pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en deux si elles sont un peu costaudes.
6Ouvrez la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson. C'est le moment d'installer les pommes de terre autour du rôti, comme de petits chaperons. N'oubliez pas de les saler et de les poivrer pour qu'elles rejoignent la fête des saveurs.
7Refermez la cocotte et terminez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Laissez la pression redescendre tranquillement avant d'ouvrir la cocotte.
