Préparation30min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Embrasez votre four à 180°C.
2Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive que vous chaufferez à feu moyen.
3Déposez la viande dans la cocotte et faites-la dorer uniformément sur toutes ses faces.
4Retirez la cocotte du feu, sortez la viande et salez-la légèrement. Enduisez-la ensuite d'une couche généreuse de moutarde.
5Remettez la viande dorée dans la cocotte. Ajoutez les oignons pelés, entiers ou émincés, ainsi que les tomates coupées en quartiers.
6Déglacez la cocotte avec du vin blanc, salez et poivrez à votre convenance.
7Enfournez la cocotte et laissez cuire pendant 1h10 environ, en prenant soin de retourner la viande de temps en temps.
8Une fois la cuisson terminée, retirez la viande et réservez les oignons et les tomates.
9Remettez la cocotte sur le feu, incorporez la crème et 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde. Laissez cuire quelques minutes en remuant. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
10Tranchez la viande et servez-la accompagnée de petites pommes de terre cuites avec leur peau, d'un oignon et d'un quartier de tomate nappés de la sauce onctueuse.
