Rôti confis au saindoux

Étapes de réalisation

1Recouvrons généreusement le rôti de sel, de thym et de laurier coupé.

2Laissons-le reposer au frais pendant 48 heures pour que les saveurs se développent pleinement.

3Après ce repos, essuyons soigneusement notre rôti.

4Fondons doucement le saindoux dans une cocotte.

5Plongeons délicatement le rôti dans le bain de saindoux frémissant et laissons-le cuire tranquillement pendant 1 heure.

6Transférons ensuite le rôti dans une terrine.

7Recouvrons-le du saindoux de cuisson pour le protéger et l'attendrir.

8Plaçons à nouveau notre terrine au frais pendant 48 heures avant de déguster ce mets succulent.

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