Rôti de boeuf à l'étouffée

Étapes de réalisation

1Commencez par saler généreusement votre rôti en frottant le sel sur toutes ses faces.

2Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu vif.

3Déposez délicatement votre rôti dans la cocotte et laissez-le colorer quelques minutes sur chaque face, en le retournant à l'aide de pinces de cuisine.

4Pendant que le rôti dore, préparez la garniture aromatique : coupez la carotte épluchée en morceaux et l'oignon en quatre.

5Une fois le rôti coloré sur toutes ses faces, répartissez la garniture aromatique tout autour du rôti dans la cocotte.

6Ajoutez ensuite le thym, le laurier, l'ail en chemise (c'est-à-dire non épluché), le vin blanc (ou du jus de citron si vous préférez), le poivre et le piment d'Espelette.

7Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 45 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson et en arrosant le rôti de son jus de cuisson.

8Si vous préférez, vous pouvez également enfourner la cocotte à 180°C pendant 1 heure.

9Une fois la cuisson terminée, laissez le rôti reposer quelques minutes hors du feu avant de le découper et de le servir accompagné de sa garniture et de son jus de cuisson.

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