1Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
2Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.
3Nettoyez les céleris et retirez les feuilles dures. Détaillez-les en tronçons réguliers de 3-4cm.
4Pelez les oignons et émincez-les finement.
5Retirez la peau de la gousse d'ail et écrasez-la légèrement à l'aide d'un couteau. Coupez-la ensuite en fines lamelles.
6Prenez le filet de porc et pratiquez de petites incisions dans la chair à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Glissez un éclat d'ail dans chaque incision.
7Déposez le filet de porc dans un plat allant au four. Répartissez les oignons, les carottes et les tronçons de céleri autour du rôti.
8Ajoutez les bâtons de cannelle préalablement brisés en morceaux.
9Versez le miel, l'huile et la moitié de la bière sur le rôti et les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
10Enfournez le plat et laissez cuire pendant 1h15, en arrosant régulièrement le rôti avec son jus de cuisson à l'aide d'une cuillère.
11Une fois la cuisson terminée, retirez le rôti et les légumes du plat et réservez-les au chaud. Éliminez la graisse de cuisson.
12Versez le reste de la bière dans le plat de cuisson et portez à ébullition sur le feu. A l'aide d'une spatule, grattez le fond du plat pour décoller les sucs de cuisson et les incorporer à la sauce.
13Servez le rôti de porc accompagné des légumes et de la sauce déglacée, présentée dans une saucière.