Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découper l'oignon en gros morceaux et les carottes en rondelles.
2Peler les gousses d'ail et les couper finement dans le sens de la longueur.
3À l'aide d'un couteau pointu, insérer l'ail dans le rôti en pratiquant de petites incisions.
4Préchauffer le four à 190°C.
5Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y dorer le rôti de tous les côtés.
6Pendant ce temps, préparer le bouillon en dissolvant le cube dans l'eau.
7Une fois le rôti bien doré, le déposer dans un plat allant au four avec les oignons et les carottes disposés autour.
8Enfourner pendant 30 minutes.
9Mouiller le rôti avec le bouillon et remettre au four pendant 30 minutes supplémentaires.
10Pendant la cuisson, évider les poires en conservant leur forme.
11Ajouter les poires et les airelles (fraîches ou décongelées) autour du rôti.
12Parsemer de fines herbes et remettre au four pendant 15 minutes.
13Vérifier la cuisson du rôti à l'aide d'une pique à viande.
14Éteindre le four, couvrir le plat de papier aluminium et laisser reposer dans le four pendant 15 minutes.
15Assaisonner le rôti selon votre goût et le découper en tranches.
16Servir le rôti accompagné des poires, des airelles et de croquettes de pommes de terre.
