Préparation1h
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper vos oignons et carottes en rondelles. Prenez votre ail et dégermez-le. Dans un grand récipient, disposez votre rôti, les oignons, les carottes, l'ail, le thym, le laurier et les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez ensuite la bouteille de vin rouge sur l'ensemble de la préparation. Couvrez le récipient et laissez mariner pendant 24 heures. Veillez à retourner votre rôti de temps en temps pour une marinade uniforme.
2Le lendemain, prenez une cocotte et faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Saisissez-y ensuite votre rôti sur toutes ses faces afin de dorer sa surface.
3Dans un bol, mélangez la gelée de groseille, la moutarde à l'ancienne, la crème fraîche et le reste de la marinade. Incorporez ensuite ce mélange à la cocotte contenant le rôti. Salez et poivrez selon votre goût.
4Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en recouvrant la cocotte d'un couvercle. La sauce va progressivement réduire et épaissir. Surveillez régulièrement la cuisson et remuez délicatement de temps en temps.
5Une fois le rôti cuit et la sauce réduite, retirez-le de la cocotte et découpez-le en tranches. Nappez chaque tranche de la sauce et servez avec l'accompagnement de votre choix (pommes de terre, légumes, etc.).
