Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les champignons à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Si vous avez des champignons de tailles différentes, coupez les plus gros en morceaux plus petits pour une cuisson uniforme.
2Ensuite, coupez les tomates séchées en fines lamelles. Faites attention à ne pas les déchirer, car elles sont plus fragiles que les champignons.
3Dans une cocotte en fonte, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen.
4Placez ensuite le rôti dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces. N'oubliez pas de le retourner régulièrement pour obtenir une belle coloration.
5Ajoutez la gousse d'ail pelée et entière à la cocotte. Elle parfumera délicatement la viande pendant la cuisson.
6Incorporez les champignons émincés et les tomates séchées coupées en lamelles. Mélangez le tout et laissez cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
7Versez le verre de porto blanc dans la cocotte et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Le porto apportera une délicieuse note sucrée et légèrement alcoolisée à la sauce.
8Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et laissez-la chauffer pendant 5 minutes. Remuez délicatement pour bien l'incorporer à la sauce.
9Servez le rôti bien chaud, accompagné de la sauce crémeuse aux tomates séchées et aux champignons. Vous pouvez l'accompagner de riz, de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison.
