Préparation20min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparation d'un délicieux rôti
2Commençons par épicer le rôti en le poivrant généreusement des deux côtés.
3Ensuite, épluchons les échalotes en les conservant entières.
4Dans une cocotte en fonte, faisons fondre 50 g de beurre à feu moyen.
5Lorsque le beurre est bien chaud et légèrement doré, faisons saisir le rôti sur toutes ses faces pour lui donner une belle couleur dorée.
6Baissons le feu et ajoutons les échalotes entières dans la cocotte. Laissons mijoter le tout pendant quelques instants.
7Versons ensuite l'eau dans la cocotte et couvrons-la. Laissons mijoter à feu doux en retournant le rôti régulièrement pour une cuisson uniforme.
8Après une heure de cuisson, saler le rôti des deux côtés. Si nécessaire, ajouter un peu de beurre pour maintenir l'onctuosité de la sauce.
9Laissons mijoter à nouveau jusqu'à ce que le rôti soit cuit à votre convenance.
10Une fois le rôti cuit, retirons-le de la cocotte et laissons-le reposer quelques instants avant de le découper. Pendant ce temps, augmentons le feu sous la cocotte.
11Avec une fourchette, écrasons les échalotes confites dans la cocotte. Incorporons ensuite de petites touches de beurre en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir la quantité de sauce souhaitée. La sauce doit être onctueuse et crémeuse.
12Si besoin, on peut ajouter une petite brique de crème fraîche en mélangeant régulièrement. L'important est d'obtenir une sauce crémeuse et savoureuse.
13Découpons enfin le rôti et disposons-le sur un plat de service. Servons la sauce à part dans une saucière.
14Accompagnons ce délicieux rôti d'une salade verte (laitue ou autre) et de pommes de terre persillées ou de croquettes, selon vos préférences.
