Préparation10min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire dorer le rôti : Commencez par faire chauffer le beurre dans une cocotte. Une fois chaud, déposez votre rôti et faites-le dorer sur toutes ses faces. N'hésitez pas à le tourner régulièrement pour une coloration uniforme.
2Assaisonner et cuire : Une fois le rôti bien doré, salez et poivrez généreusement. Versez ensuite le vin blanc dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3Ajouter les oignons : Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les oignons pelés et coupés en gros morceaux à la cocotte. Laissez mijoter de nouveau pendant 20 minutes.
4Retirer la viande et les oignons : Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la viande et les oignons de la cocotte à l'aide d'une écumoire. Réservez-les au chaud, en les couvrant d'une feuille d'aluminium.
5Préparer la sauce : Dans la cocotte, ajoutez la moutarde et mélangez bien. Laissez réduire quelques minutes, en raclant le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez de nouveau pour obtenir une sauce onctueuse.
6Dresser et déguster : Pour le dressage, découpez le rôti en tranches. Disposez les tranches sur un plat de service. Ajoutez les oignons autour du rôti et nappez le tout de la sauce à la moutarde.
7Servir chaud et savourer! Accompagnez votre rôti à la moutarde de pommes de terre vapeur, de riz ou de légumes de saison.
