Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Sortez votre rôti de bœuf du réfrigérateur une heure avant la cuisson afin qu'il atteigne la température ambiante. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
2Mélangez la sauce soja avec l'huile d'olive dans un bol. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le rôti de bœuf sur toutes ses faces avec cette marinade.
3Pelez et rincez les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave. Coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4Allumez votre four à 300°C (thermostat 10).
5Enfournez le rôti de bœuf mariné et laissez-le cuire pendant 20 minutes. Éteignez ensuite le four et laissez reposer la viande pendant 5 minutes à l'intérieur pour qu'elle termine sa cuisson et devienne tendre.
6Pendant que le rôti repose, préparez deux purées distinctes. Écrasez les deux tiers des pommes de terre cuites à la vapeur pour obtenir une purée lisse. Dans un autre bol, écrasez les pommes de terre restantes avec les carottes et le céleri-rave cuits à la vapeur pour obtenir une purée colorée.
7Répartissez le beurre dans les deux purées et assaisonnez-les de sel et de poivre à votre goût. Servez le rôti de bœuf tranché avec les deux purées en accompagnement.
