Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Epluchez la soigneusement et coupez-la en petits morceaux. Puis, recouvrez-la généreusement de sucre et laissez reposer au moins 30 minutes. Ce temps de repos permettra à la rhubarbe de macérer et de libérer son jus sucré.
2Pendant que la rhubarbe attend, badigeonnez le rôti de miel, une belle couche dorée qui caramélisera à la cuisson. Parfumez ensuite le rôti de thym frais ou séché, selon vos préférences. N'oubliez pas de saler et de poivrer généreusement pour un maximum de saveur.
3Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites revenir les oignons grelots épluchés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et caramélisés. Placez ensuite le rôti dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces. Cette étape permettra de créer une belle croûte savoureuse.
4Une fois le rôti bien doré, ajoutez la rhubarbe macérée et son jus sucré dans la cocotte. Vous pouvez également ajouter un peu de miel et de sucre pour intensifier la douceur du plat. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en retournant le rôti de temps en temps et en arrosant la viande avec le jus de cuisson.
5Une fois la cuisson terminée, le rôti est tendre et la rhubarbe fondante. Servez-le chaud, accompagné des oignons caramélisés et du jus de cuisson. Vous pouvez également ajouter une garniture de votre choix, comme des pommes de terre rôties ou des haricots verts.
