Rôti de bœuf farci à la mimolette

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

2Dans une cocotte, faites revenir le rôti quelques minutes dans du beurre fondu. Ajoutez quelques feuilles de romarin, salez et poivrez à votre guise.

3Couvrez la cocotte et laissez mijoter le rôti pendant 45 minutes à feu doux. Surveillez régulièrement pour éviter qu'il n'accroche. Arrosez-le de temps en temps avec le jus de cuisson.

4Dix minutes avant la fin de la cuisson, incorporez l'ail émincé dans la cocotte.

5Une fois cuit, déposez le rôti sur une planche à découper et découpez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, sans les séparer complètement.

6Entre chaque tranche, insérez une fine lamelle de mimolette préalablement enduite de moutarde.

7Remettez le rôti garni de fromage dans la cocotte et enfournez-le pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et soit légèrement gratiné.

8Pendant ce temps, préparez la sauce : délayez la farine dans le jus de cuisson restant dans la cocotte. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le vin blanc. Faites chauffer quelques minutes à feu doux, sans porter à ébullition.

9Servez le rôti bien chaud accompagné de la sauce en saucière.

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