Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille de la cuisson, assaisonner généreusement le rôti de cumin et de vos épices préférées. Laissez-le mariner au réfrigérateur toute la nuit pour permettre aux saveurs de bien se développer.
2Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un plat allant au four et déposez-y le rôti. Recouvrez-le d'une couche épaisse de beurre puis enfournez. Arroser régulièrement la viande de vin blanc pendant la cuisson pour maintenir son moelleux et l'empêcher de se dessécher. La cuisson devrait durer environ 1h15 pour un rôti de taille moyenne.
3Pendant que le rôti cuit, préparez vos accompagnements. Dénoyautez et blanchissez les olives quelques minutes dans de l'eau bouillante. Emincez les champignons. Une fois le rôti cuit, ajoutez les olives, l'ail ciselé et les champignons dans le plat pour les réchauffer avec la sauce.
4Sortez le rôti du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Servez le rôti nappé de son jus savoureux, et accompagnez-le d'un riz pilaf parfumé ou de tomates provençales cuites au four.
