Préparation1h
Cuisson4h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez la marinade : suivez votre recette habituelle ou laissez-vous guider par vos envies. Mélangez les ingrédients choisis et enduisez-en la viande de manière uniforme. N'hésitez pas à la laisser reposer quelques heures, voire toute une nuit, pour intensifier les saveurs.
2Enfournez la viande à 200°C. Surveillez la cuisson et arrêtez dès que la viande est bien colorée, sans la laisser brûler.
3Baissez le four à 120°C et poursuivez la cuisson. Cette étape est essentielle pour obtenir une viande très cuite, moelleuse et se détachant facilement. La cuisson lente permet une répartition homogène de la chaleur et évite le dessèchement.
4Décantez la viande : placez-la sur une grille au-dessus d'un plat pour récupérer le jus de cuisson. Ce jus sera précieux pour la suite de la recette.
5Replacez la viande au four à 220°C pendant quelques minutes pour lui redonner une belle coloration. Cette étape est facultative, mais elle permet d'obtenir un résultat visuel plus appétissant.
6Réservez la viande et arrosez-la du jus récupéré lors de la décantation. Vous pouvez la laisser refroidir complètement, voire la conserver au frais une nuit pour un résultat optimal. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir encore plus tendre.
7Dégustez votre viande cuite à la perfection, accompagnée de vos légumes et sauces préférées.
