Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Frottez généreusement la dinde avec du sel, du poivre et de l'ail finement haché. Cette étape permet d'attendrir la viande et de lui donner du goût.
2Allumez votre four à feu doux (environ 150°C). La cuisson à basse température assure une viande tendre et juteuse.
3Chauffez une poêle à fond épais avec un peu d'huile. Saisissez la dinde de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Cette étape permet de créer une belle croûte savoureuse.
4Dans un plat à four, déposez un lit de charbon de bois. Placez la dinde saisie sur le lit de charbon et arrosez-la avec le jus de cuisson récupéré de la poêle. Cette technique de braisage au charbon parfume délicatement la viande et lui donne un goût unique.
5Enfournez la dinde et laissez-la cuire pendant 2 à 3 heures à feu doux. Le temps de cuisson dépend du poids de la dinde. Pour une dinde de 5 kg, comptez environ 3 heures.
6Pendant que la dinde cuit, préparez la sauce. Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite la tomate concassée et le piment haché. Laissez mijoter quelques minutes. Incorporez ensuite le jus de cuisson de la dinde et laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
7Une fois la dinde cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Nappez la dinde de la sauce et décorez avec du persil frais.
8Accompagnez la dinde braisée de vos légumes préférés et d'un riz parfumé. Bon appétit !
