Rôti de filet mignon en croûte de poitrine f fumée et légumes grillés

Étapes de réalisation

1On commence par les pommes de terre : on les pèle et on les réserve.

2On continue avec les carottes : on les gratte et on les coupe en jolis bâtonnets.

3On réunit nos amis les pommes de terre et les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée et on leur laisse faire trempette pendant 10 minutes. On les rafraîchit ensuite sous l'eau froide et on les égoutte avec soin.

4On ne les laisse pas s'ennuyer trop longtemps ! On ouvre le poivron, on le débarrasse de ses graines et de ses cloisons blanches avant de le découper en morceaux.

5La courgette, elle aussi, n'échappe pas à notre vigilance : on la rince, on la sèche et on la tranche finement.

6On lui donne un peu de poivre, mais on oublie le sel pour le moment.

7On le badigonne généreusement de moutarde, puis on l'enveloppe de tranches de poitrine fumée bien serrées. On n'hésite pas à utiliser de la ficelle de cuisine pour maintenir le tout en place.

8On le préchauffe à 180 °C (thermostat 6).

9On installe notre filet mignon bien emmitouflé dans un plat à rôtir préalablement huilé.

10On dispose autour de lui les pommes de terre, les carottes, le poivron et la courgette.

11On arrose nos légumes d'un filet d'huile et on les saupoudre d'origan pour encore plus de saveur.

12On enfourne le tout pour 40 minutes, en n'oubliant pas d'arroser le filet mignon 2 fois avec le jus de cuisson pendant la cuisson.

13En fin de cuisson, on sale et poivre les légumes.

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