Rôti de lotte aux girolles

Étapes de réalisation

1Essuyez délicatement les girolles à l'aide d'un linge humide. Retirez les parties terreuses qui pourraient s'y trouver.

2Préchauffez votre four à 180°C.

3Découpez le lard fumé en gros lardons.

4Pratiquez de petites incisions dans la lotte et insérez-y les lardons.

5Ficelez la lotte pour obtenir un rôti bien régulier. Salez et poivrez généreusement toute sa surface.

6Déposez la lotte dans un plat à four adapté.

7Parsemez le thym émietté sur la lotte.

8Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

9Disposez les girolles nettoyées tout autour de la lotte dans le plat.

10Enfournez le plat et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.

11Surveillez la cuisson pour éviter que la lotte ne se dessèche.

12Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et servez la lotte rôtie bien chaude, accompagnée des girolles.

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